Печь-тандыр, представляет собой традиционную глиняную печь, широко используемую в Центральной Азии, на Ближнем Востоке и на Индийском субконтиненте. Тандыр — это печь цилиндрической или луковичной формы, изготовленная из глины, которая нагревается углем или дровами до высоких температур и используется для выпечки хлеба, запекания мяса и приготовления различных других блюд.
История печи Тандыр
Печь-тандыр имеет долгую историю, уходящую корнями в древние времена. Он использовался кочевыми племенами на протяжении веков и является важной частью их культуры и кухни. Название «тандыр» происходит от персидского слова «танур», что означает «печь».
Строительство тандырной печи — это искусное ремесло. Для этого требуется смесь глины, воды и соломы, которую формуют в желаемую форму и оставляют сушиться на солнце. Как только глина высохнет, печь разогревается огнем, сделанным из древесного угля или древесины. Когда духовка нагревается, стенки духовки становятся очень горячими, и пища готовится за счет теплового излучения стенок.
Печь-тандыр имеет много преимуществ перед обычными печами. Это отличный источник тепла, и пища, приготовленная в нем, часто получается сочнее и ароматнее. Высокая температура духовки также способствует сохранению влаги в продуктах, в результате чего блюда получаются нежными и сочными.
Одним из самых известных блюд, приготовленных в тандыре, является хлеб наан. Наан — это разновидность лепешек, приготовленных из муки, воды и дрожжей, которые выпекаются в духовке до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи и мягкости и пышности внутри. Еще одно популярное блюдо — курица тандури, которую маринуют в смеси йогурта и специй, а затем запекают в духовке до готовности и придания ей восхитительного запеченного вкуса.
В дополнение к использованию в кулинарии, печь-тандыр также имеет культурное значение. Его часто используют на торжествах и фестивалях, где он служит символом гостеприимства и щедрости. Во многих культурах печь рассматривается как центральное место сбора, где друзья и семья собираются вместе, чтобы приготовить, поесть и пообщаться.
Существует несколько различных типов тандырных печей, каждая со своими уникальными особенностями и дизайном. Некоторые печи спроектированы так, чтобы их можно было переносить на спине верблюда или осла, что делает их идеальными для кочевого образа жизни. Другие печи встроены в землю и используются для больших собраний и застолий.
Популярные виды печей
Одним из самых популярных видов тандыров является тандыр, который широко используется в индийской и пакистанской кухне. Тандыр обычно изготавливается из глины и имеет форму большого горшка. Он нагревается с помощью древесного угля или дровяного огня и может достигать температуры до 900 градусов по Фаренгейту. Курица тандури, хлеб и другие блюда готовятся в тандыре, который придает еде неповторимый дымный аромат.
Другой тип тандырной печи — казанский тандыр, который используется в Центральной Азии. Казанский тандыр похож на тандыр, но имеет плоское дно и используется для приготовления рагу и супов, а также хлеба и мяса.
В заключение, печь-тандыр является универсальным и важным инструментом на кухнях многих культур. Его уникальный дизайн и превосходные нагревательные свойства делают его идеальным для приготовления самых разнообразных блюд, а его культурное значение делает его важным символом гостеприимства и традиций. Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным шеф-поваром или домашним поваром, печь-тандыр является ценным дополнением к любой кухне.
